同学们都经常去餐馆吃饭，每次点菜的过程似乎都很痛苦。而痛苦的来源，有一个逃不掉的就是菜单，这次说说，如果一个产品设计师来做菜单，会搞出哪些花样。
一开始要做的，就是分析战略层的商业目标与用户目标。这家餐厅的商业目标是什么？不一定是赚钱哦，比如有些公司附属的餐厅，可能就另有目标。市场定位如何，餐厅地点在哪里，价位如何，主打哪部分用户。想清楚这些，才能继续往下走，如果是兰拉（兰州拉面，=,=bbb，听起来很小资吧），我对它菜单的要求只要别油腻腻的就行。
好，我们假设这家餐厅是一个最最普通的餐厅，杭帮菜，地点在文教区，人均价位50块上下浮动，目标人群是附近的白领、学生等，比较广泛。这样的餐厅你一定去过很多家，菜单也的都没什么特色，一本打天下，不久前正好提到了产品的版本细分，不妨这次仅就从这里开扯——菜单的版本细分。
Ø 针对特定人群的细分版本：比如情侣来了、一群朋友来了，就应该拿出不同的菜单。比如“情侣菜单”上的菜，名字可以起的暧昧一点，如果有猪口条+猪心的冷盘，就叫“爱你在心口难开”……等等，我先去吐一会儿。我想，男主角会感谢你的，而这个时候，那个男人对价格已经不敏感了，他也许会拉着女人一边看菜单一边乐，商业目标与用户目标完美的结合！
Ø 针对特定时间、事件的细分版本：比如每年6月，大学生的散伙饭。这时候推出“我们毕业了菜单”，融入一些不舍，一些祝福，一些无奈。
还有很多有趣的地方，比如各种菜类的顺序、配图与否、配图的方式、价格怎么标、其他信息放多少等等，都可以去想，我只是觉得餐厅里、乃至这个社会挺缺产品设计师的……
最后，我们还要考虑到一点就是成本，上面这样做都不错，但是额外付出的成本值得么？这也是为什么我没扯到电子菜单的原因，yy一下，电子菜单多好啊，配合一套系统，可以自动收集客户数据，什么时候来的，吃了多久，几男几女，点了哪些菜……后续可以统计每个菜被点的次数，分析与价格、季节等等因素的关系……再加上客户评价的过程，可以做出菜式的digg系统……关键还可以排序，比如老板请客，你就按价格从高到低排，自己去吃，就按食客“顶”的次数排……点了一个菜以后，菜单会告诉你“吃过这个菜的人还喜欢”……好了，醒醒啦，over。
对老板，服务员，厨师，顾客…都提出了更高的要求~~
对于服务员的要求太高了，一般的服务员操作不了这么“复杂”的东西。
兰拉……刚去吃午饭，问一同事哪里吃？答曰：成小？又问之，何为成小？答曰：成都小吃……是真小资啊，哈哈
@混混
还有：沙县~~~
呵呵，越来越觉得产品设计的重要性了
网站也是一样，但其实很多网站已经很细分了，也许他们需要的是一个契机，需要考虑的是如何给特定的客户提供更好的服务吧
恩恩
忽然想起曼昆的经济学原理上的菜单成本了，呵呵
细化忽然成为一种时髦的产品和营销策略。在我看来，大体上有两种细化方式：（1）对所有类别进行细化，比如lz说的，餐馆对于情侣、毕业生等做不同的细分策略，提供有针对性的服务。这种全面细化的好处是来者不拒，多种经营；问题是可能的成本问题，以及定位混乱。（2）只针对一个细分市场做产品，做精，做细，做出品牌，成为行业标杆。
当然，成功的企业难说只采取某个方式的，细化和“粗化”并不一定矛盾。
比如诺基亚，它就是手机，这是它的定位；同时，诺基亚也会不断推出不同设计、不同价位的产品，细化到不同的消费群。类似的，还有保洁。
在细化和“粗化”之间掌握一个层次和平衡，是产品成功的一个关键。
很早前我也想过这样 几乎是和你思路是一摸一样的 哎果然都是同做产品感受一样
好了，醒醒啦。我朋友经常对我说的一句话。呵
我在进入IT行业之前就做酒店，曾经也做过类似的事情，只不过我当时只细分了五个菜谱，没不像楼主想的这么周全。
@语过添情
我越来越觉得任何事情用心去做，都可以搞出很多意思来，：）
文三路上一家专营外卖的食店会把客户的姓氏、手机号和地址保存下来，下次叫外卖的时候，通过手机号自动读出用户的姓氏和地址，感觉很贴心~
@bluejuice
这就是CRM啊，呵呵~~~ 2B的都在做，2C的还在起步阶段，必胜客做的比较好
说起菜单，想起了合肥的“风波庄”如果有人去过一定印象深刻。没有菜单的饭店。
庄主会先上来问您的人数，要求，然后帮你安排菜品。
上菜后看着不喜欢的菜，可以直接推掉请庄主重新推荐。
这跟主人家的细分客户群是另一种方向去了。但是这个方式，对“庄主”的要求忒高了。
这个庄主是属于销售部？市场部？还是产品部呢？
iamsujie Reply:
五月 26th, 2009 at 08:51
@J.amy, 这样的成本好高，我了解到一些高级会所会这么搞，好像叫“排菜”~~~
@J.amy
这时候，负责菜的人已经加入了需求调研、产品（那桌菜）设计的工作内容了，比普通的服务员高级好多~~~
我觉得做细化菜单的如果只是流于一些嚼文弄字，意义不大，觉得很多人不会因为菜单是些“爱你在心口难开”看上去很美但不知道是什么的去吃饭：-）
@混混
莞尔 我们都把兰州拉面叫兰州料理 立马感觉自己的生活水平上了一个档次
@Joanna
嗯，兰州料理的新疆大盘鸡料理的不错～～～
第一次见到餐厅里用短信点菜，还以为他们工作不努力在偷懒那，哈哈
呵呵，我想过类似的问题，如果有兴趣可以看看啊，http://ebusiness.blogbus.com/logs/62467595.html
想得很多，但是做的太少。真正做出来又不知道会不会又那么好的效果。哎。。
iamsujie Reply:
六月 3rd, 2010 at 13:38
@zz, 呵呵，有点意思
其实我们日常使用的快销用品，喝的各自饮料，手机卡的品牌选择，都是产品细化选择的结果了
我们享受细致的产品分类，其实也是一种良好的“选择体验”的结果
上次去一家萧山兰拉，看到一菜：“牛肉拉肉”。震惊3秒钟，反应过来应该是“牛肉拉面”。为求证实，果断点了“牛肉拉肉”。结果大家都懂的。。。牛肉拉肉就只有2片轻薄的肉。。。