产品设计体会(6026)乱弹餐馆“菜单”的设计

同学们都经常去餐馆吃饭,每次点菜的过程似乎都很痛苦。而痛苦的来源,有一个逃不掉的就是菜单,这次说说,如果一个产品设计师来做菜单,会搞出哪些花样。

一开始要做的,就是分析战略层的商业目标与用户目标。这家餐厅的商业目标是什么?不一定是赚钱哦,比如有些公司附属的餐厅,可能就另有目标。市场定位如何,餐厅地点在哪里,价位如何,主打哪部分用户。想清楚这些,才能继续往下走,如果是兰拉(兰州拉面,=,=bbb,听起来很小资吧),我对它菜单的要求只要别油腻腻的就行。

好,我们假设这家餐厅是一个最最普通的餐厅,杭帮菜,地点在文教区,人均价位50块上下浮动,目标人群是附近的白领、学生等,比较广泛。这样的餐厅你一定去过很多家,菜单也的都没什么特色,一本打天下,不久前正好提到了产品版本细分,不妨这次仅就从这里开扯——菜单的版本细分。

Ø 针对特定人群的细分版本:比如情侣来了、一群朋友来了,就应该拿出不同的菜单。比如“情侣菜单”上的菜,名字可以起的暧昧一点,如果有猪口条+猪心的冷盘,就叫“爱你在心口难开”……等等,我先去吐一会儿。我想,男主角会感谢你的,而这个时候,那个男人对价格已经不敏感了,他也许会拉着女人一边看菜单一边乐,商业目标与用户目标完美的结合

Ø 针对特定时间、事件的细分版本:比如每年6月,大学生的散伙饭。这时候推出“我们毕业了菜单”,融入一些不舍,一些祝福,一些无奈。

还有很多有趣的地方,比如各种菜类的顺序、配图与否、配图的方式、价格怎么标、其他信息放多少等等,都可以去想,我只是觉得餐厅里、乃至这个社会挺缺产品设计师的……

最后,我们还要考虑到一点就是成本,上面这样做都不错,但是额外付出的成本值得么?这也是为什么我没扯到电子菜单的原因,yy一下,电子菜单多好啊,配合一套系统,可以自动收集客户数据,什么时候来的,吃了多久,几男几女,点了哪些菜……后续可以统计每个菜被点的次数,分析与价格、季节等等因素的关系……再加上客户评价的过程,可以做出菜式的digg系统……关键还可以排序,比如老板请客,你就按价格从高到低排,自己去吃,就按食客“顶”的次数排……点了一个菜以后,菜单会告诉你“吃过这个菜的人还喜欢”……好了,醒醒啦,over

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《产品设计体会(6026)乱弹餐馆“菜单”的设计》有24个想法

  1. 对老板,服务员,厨师,顾客…都提出了更高的要求~~

  2. 对于服务员的要求太高了,一般的服务员操作不了这么“复杂”的东西。

  3. 兰拉……刚去吃午饭,问一同事哪里吃?答曰:成小?又问之,何为成小?答曰:成都小吃……是真小资啊,哈哈

  4. 呵呵,越来越觉得产品设计的重要性了
    网站也是一样,但其实很多网站已经很细分了,也许他们需要的是一个契机,需要考虑的是如何给特定的客户提供更好的服务吧
    恩恩
    忽然想起曼昆的经济学原理上的菜单成本了,呵呵

  5. 细化忽然成为一种时髦的产品和营销策略。在我看来,大体上有两种细化方式:(1)对所有类别进行细化,比如lz说的,餐馆对于情侣、毕业生等做不同的细分策略,提供有针对性的服务。这种全面细化的好处是来者不拒,多种经营;问题是可能的成本问题,以及定位混乱。(2)只针对一个细分市场做产品,做精,做细,做出品牌,成为行业标杆。

    当然,成功的企业难说只采取某个方式的,细化和“粗化”并不一定矛盾。

    比如诺基亚,它就是手机,这是它的定位;同时,诺基亚也会不断推出不同设计、不同价位的产品,细化到不同的消费群。类似的,还有保洁。

    在细化和“粗化”之间掌握一个层次和平衡,是产品成功的一个关键。

  6. 很早前我也想过这样 几乎是和你思路是一摸一样的 哎果然都是同做产品感受一样

  7. 我在进入IT行业之前就做酒店,曾经也做过类似的事情,只不过我当时只细分了五个菜谱,没不像楼主想的这么周全。

  8. 文三路上一家专营外卖的食店会把客户的姓氏、手机号和地址保存下来,下次叫外卖的时候,通过手机号自动读出用户的姓氏和地址,感觉很贴心~

  9. 说起菜单,想起了合肥的“风波庄”如果有人去过一定印象深刻。没有菜单的饭店。
    庄主会先上来问您的人数,要求,然后帮你安排菜品。
    上菜后看着不喜欢的菜,可以直接推掉请庄主重新推荐。

    这跟主人家的细分客户群是另一种方向去了。但是这个方式,对“庄主”的要求忒高了。

    这个庄主是属于销售部?市场部?还是产品部呢?

    iamsujie Reply:

    @J.amy, 这样的成本好高,我了解到一些高级会所会这么搞,好像叫“排菜”~~~

  10. @J.amy
    这时候,负责菜的人已经加入了需求调研、产品(那桌菜)设计的工作内容了,比普通的服务员高级好多~~~

  11. 我觉得做细化菜单的如果只是流于一些嚼文弄字,意义不大,觉得很多人不会因为菜单是些“爱你在心口难开”看上去很美但不知道是什么的去吃饭:-)

  12. @混混
    莞尔 我们都把兰州拉面叫兰州料理 立马感觉自己的生活水平上了一个档次

  13. 第一次见到餐厅里用短信点菜,还以为他们工作不努力在偷懒那,哈哈

  14. 呵呵,我想过类似的问题,如果有兴趣可以看看啊,http://ebusiness.blogbus.com/logs/62467595.html

    想得很多,但是做的太少。真正做出来又不知道会不会又那么好的效果。哎。。

    iamsujie Reply:

    @zz, 呵呵,有点意思

  15. 其实我们日常使用的快销用品,喝的各自饮料,手机卡的品牌选择,都是产品细化选择的结果了
    我们享受细致的产品分类,其实也是一种良好的“选择体验”的结果

  16. 上次去一家萧山兰拉,看到一菜:“牛肉拉肉”。震惊3秒钟,反应过来应该是“牛肉拉面”。为求证实,果断点了“牛肉拉肉”。结果大家都懂的。。。牛肉拉肉就只有2片轻薄的肉。。。

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